Échelle de piquant avec tableau de Scoville

Différentes variétés de piments classées par degré de piquant

Tableau de Scoville

Tous les degrés de piquant des piments en un coup d'œil – du plus doux au Pepper X

Les différentes variétés de piments et les produits qui en résultent se distinguent fortement par leur degré de piquant. L'élément déterminant est la teneur en capsaïcine, mesurée en unités Scoville (Scoville Heat Units, SHU). Dans le tableau suivant, tu peux voir à quel point des piments connus comme le Pepper X, le Carolina Reaper, l'Habanero ou le Jalapeño sont piquants en comparaison.

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Quel piment te convient ? Tableau de Scoville Questions fréquentes

⚖️ Quel piment te convient ?

Pour les débutants
Jalapeño
Polyvalent
Cayenne
Pour les amateurs de piquant
Habanero
Extrême
Carolina Reaper

Tableau de Scoville : variétés de piments en comparaison

16'000'000 SCU
10++++x
Capsaïcine pure
2'693'000 SCU
10++++
Pepper X (actuellement le piment officiellement le plus fort)
1'200'000 – 2'480'000
10++++
Carolina Reaper · Trinidad Moruga Scorpion · Dragon's Breath (record officieux) · 7 Pot Douglah · 7 Pot Primo
800'000 – 1'463'700
10+++
Trinidad Scorpion Butch Taylor
800'000 – 1'000'000+
10+
Bhut Jolokia (Ghost Pepper) · Red Savina Habanero · Habanero Francisca · Dorset Naga
100'000 – 350'000
10
Habanero · Caribbean Red · autres hybrides d'Habanero
50'000 – 100'000
9
Birdeye Chili (piment thaï) · Chiltepin · Rocoto · Scotch Bonnet · Tabasco Chili · piments d'Assam
30'000 – 50'000
8
Piment thaï · Piquin · Cayenne
15'000 – 30'000
7
Lemon Drop · Black Namaqualand
5'000 – 15'000
6
Jalapeño piquant · Chipotle · Mexibell
2'500 – 5'000
5
Jalapeño doux · Sauce Tabasco
1'500 – 2'500
4
Sandia · Cascabel · Yellow Wax Hot
1'000 – 1'500
3
Ancho · Pasilla · Jalapeño Numex
500 – 1'000
2
divers piments de supermarché · Cherry Mild
100 – 500
1
piments verts en conserve · poivron hongrois
0 – 100
0
poivron · Sweet Banana Chilis
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❓ Questions fréquentes

Combien de Scoville un Jalapeño contient-il ?

Un Jalapeño contient environ 2'500 à 8'000 SHU et est considéré comme moyennement piquant.

Quel est le piment le plus fort au monde ?

Actuellement, le Pepper X est officiellement considéré comme le piment le plus fort au monde avec environ 2,69 millions de Scoville, suivi de près par le Carolina Reaper.

10'000 Scoville, est-ce beaucoup ?

Pour les débutants, oui – pour les amateurs de piments expérimentés, c'est plutôt modéré. 10'000 SCU se situe dans la gamme des Jalapeños piquants ou des produits doux à base de Cayenne.

En savoir plus

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