Échelle de piquant avec tableau de Scoville

Les différentes variétés de piments et les produits qui en résultent varient fortement en fonction de leur degré de piquant. L'élément déterminant est la teneur en capsaïcine, mesurée en unités Scoville (Scoville Heat Units, SHU). Dans le tableau du degré de piquant des piments (échelle de Scoville) suivant, tu peux voir à quel point des piments connus comme le Pepper X, le Carolina Reaper, l'Habanero ou le Jalapeño sont piquants en comparaison.

⚖️ Comparaison : quel piment te convient ?

• 👉 Pour les débutants : Jalapeño
• 👉 Polyvalent : Cayenne
• 👉 Pour les amateurs de piquant : Habanero
• 👉 Extrême : Carolina Reaper
  

❓ Questions fréquentes (FAQ)

Combien de Scoville un Jalapeño contient-il ?

Un Jalapeño contient environ 2 500 à 8 000 SHU et est considéré comme moyennement piquant.

Quel est le piment le plus fort au monde ?

Actuellement, le Carolina Reaper fait partie des piments les plus forts au monde.

10 000 Scoville, est-ce beaucoup ?

Pour les débutants, oui – pour les amateurs de piments expérimentés, c'est plutôt modéré.

Unités Scoville	Variétés de piments	Degré de piquant
16 000 000	Capsaïcine pure	10++++x
2 693 000	Pepper X (actuellement le piment officiellement le plus fort)	10++++
1 200 000 - 2 480 000	Carolina Reaper Trinidad Moruga Scorpion Dragon's Breath (record officieux) 7 Pot Douglah 7 Pot Primo	10++++
800 000 - 1 463 700	Trinidad Scorpion Butch Taylor	10+++
800 000 - 1 000 000+	Bhut Jolokia (Ghost Pepper) Red Savina Habanero Habanero Francisca Dorset Naga	10+
100 000 - 350 000	Habanero Caribbean Red autres hybrides d'Habanero	10
50 000 - 100 000	Birdeye Chili (piment thaï) Chiltepin Rocoto Scotch Bonnet Tabasco Chili piments d'Assam	9
30 000 - 50 000	Piment thaï Piquin Cayenne	8
15 000 - 30 000	Lemon Drop Black Namaqualand	7
5 000 - 15 000	Jalapeño piquant Chipotle Mexibell	6
2 500 - 5 000	Jalapeño doux Sauce Tabasco	5
1 500 - 2 500	Sandia Cascabel Yellow Wax Hot	4
1 000 - 1 500	Ancho Pasilla Jalapeño Numex	3
500 - 1 000	divers piments de supermarché Cherry Mild	2
100 - 500	piments verts en conserve poivron hongrois	1
0 - 100	Poivron Sweet Banana Chilis	0

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Les différentes variétés de piments et les produits qui en résultent se distinguent par leur degré de piquant. Le piquant varie selon la teneur en capsaïcine, mesurée en unités Scoville (SCU).