Scala di piccantezza con tabella Scoville
Le diverse varietà di peperoncino e i prodotti che ne derivano differiscono notevolmente per grado di piccantezza. Il fattore determinante è il contenuto di capsaicina, misurato in Scoville-Units (Scoville Heat Units, SHU). Nella seguente tabella dei gradi di piccantezza dei peperoncini (scala Scoville) puoi vedere quanto sono piccanti, a confronto, peperoncini noti come Pepper X, Carolina Reaper, Habanero o Jalapeño.
⚖️ Confronto: quale peperoncino fa per te?
- 👉 Per principianti: Jalapeño
- 👉 Tuttofare: Cayenne
- 👉 Per gli amanti del piccante: Habanero
- 👉 Estremo: Carolina Reaper
❓ Domande frequenti (FAQ)
Quanti Scoville ha un Jalapeño?
Un Jalapeño ha circa 2.500-8.000 SHU ed è considerato medio piccante.
Qual è il peperoncino più piccante al mondo?
Attualmente il Carolina Reaper è tra i peperoncini più piccanti al mondo.
10.000 Scoville sono tanti?
Per i principianti sì – per i consumatori esperti di peperoncino è piuttosto moderato.
| Unità Scoville | Varietà di peperoncino |
Grado di piccantezza |
| 16 000 000 | Capsaicina pura |
10++++x |
| 2 693 000 | Pepper X (attualmente il peperoncino ufficialmente più piccante) |
10++++ |
| 1 200 000 - 2 480 000 | Carolina Reaper Trinidad Moruga Scorpion Dragon's Breath (record non ufficiale) 7 Pot Douglah 7 Pot Primo |
10++++ |
| 800 000 - 1 463 700 | Trinidad Scorpion Butch Taylor |
10+++ |
| 800 000 - 1 000 000+ | Bhut Jolokia (Ghost Pepper) Red Savina Habanero Habanero Francisca Dorset Naga |
10+ |
| 100 000 - 350 000 | Habanero Caribbean Red altri ibridi di Habanero |
10 |
| 50 000 - 100 000 | Birdeye Chili (peperoncino thailandese) Chiltepin Rocoto Scotch Bonnet Tabasco Chili peperoncini Assam |
9 |
| 30 000 - 50 000 | Peperoncino thailandese Piquin Cayenne |
8 |
| 15 000 - 30 000 | Lemon Drop Black Namaqualand |
7 |
| 5 000 - 15 000 | Jalapeño piccante Chipotle Mexibell |
6 |
| 2 500 - 5 000 | Jalapeño delicato Tabasco Sauce |
5 |
| 1 500 - 2 500 | Sandia Cascabel Yellow Wax Hot |
4 |
| 1 000 - 1 500 | Ancho Pasilla Jalapeño Numex |
3 |
| 500 - 1 000 | vari peperoncini da supermercato Cherry Mild |
2 |
| 100 - 500 | peperoncini verdi in scatola Peperone ungherese |
1 |
| 0 - 100 | Peperone dolce Sweet Banana Chilis |
0 |
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Le diverse varietà di peperoncino e i prodotti che ne derivano si differenziano per il loro grado di piccantezza. La piccantezza varia in base al contenuto di capsaicina, misurato in Scoville-Units (SCU).