Scala di piccantezza con tabella Scoville

Diverse varietà di peperoncino ordinate per grado di piccantezza

Tabella di Scoville

Tutti i gradi di piccantezza del peperoncino in sintesi – dal mite al Pepper X

Le diverse varietà di peperoncino e i prodotti che ne derivano si distinguono fortemente per il loro grado di piccantezza. L'elemento determinante è il contenuto di capsaicina, misurato in unità Scoville (Scoville Heat Units, SHU). Nella tabella seguente puoi vedere quanto sono piccanti in confronto peperoncini noti come il Pepper X, il Carolina Reaper, l'Habanero o il Jalapeño.

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Quale peperoncino fa per te? Tabella di Scoville Domande frequenti

⚖️ Quale peperoncino fa per te?

Per principianti
Jalapeño
Versatile
Cayenne
Per gli amanti del piccante
Habanero
Estremo
Carolina Reaper

Tabella di Scoville: varietà di peperoncino a confronto

16'000'000 SCU
10++++x
Capsaicina pura
2'693'000 SCU
10++++
Pepper X (attualmente ufficialmente il peperoncino più forte)
1'200'000 – 2'480'000
10++++
Carolina Reaper · Trinidad Moruga Scorpion · Dragon's Breath (record non ufficiale) · 7 Pot Douglah · 7 Pot Primo
800'000 – 1'463'700
10+++
Trinidad Scorpion Butch Taylor
800'000 – 1'000'000+
10+
Bhut Jolokia (Ghost Pepper) · Red Savina Habanero · Habanero Francisca · Dorset Naga
100'000 – 350'000
10
Habanero · Caribbean Red · altri ibridi di Habanero
50'000 – 100'000
9
Birdeye Chili (peperoncino thailandese) · Chiltepin · Rocoto · Scotch Bonnet · Tabasco Chili · peperoncini di Assam
30'000 – 50'000
8
Peperoncino thailandese · Piquin · Cayenne
15'000 – 30'000
7
Lemon Drop · Black Namaqualand
5'000 – 15'000
6
Jalapeño piccante · Chipotle · Mexibell
2'500 – 5'000
5
Jalapeño dolce · Salsa Tabasco
1'500 – 2'500
4
Sandia · Cascabel · Yellow Wax Hot
1'000 – 1'500
3
Ancho · Pasilla · Jalapeño Numex
500 – 1'000
2
vari peperoncini da supermercato · Cherry Mild
100 – 500
1
peperoncini verdi in scatola · peperone ungherese
0 – 100
0
peperone · Sweet Banana Chilis
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❓ Domande frequenti

Quanti Scoville ha un Jalapeño?

Un Jalapeño ha circa 2'500-8'000 SHU ed è considerato mediamente piccante.

Qual è il peperoncino più forte al mondo?

Attualmente il Pepper X è ufficialmente considerato il peperoncino più forte al mondo con circa 2,69 milioni di Scoville, seguito da vicino dal Carolina Reaper.

10'000 Scoville sono tanti?

Per i principianti sì – per gli amanti esperti di peperoncino è piuttosto moderato. 10'000 SCU si trova nella fascia dei Jalapeño piccanti o dei prodotti delicati a base di Cayenne.

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