Chili Sorten Wiki
Chili-Sorten im Überblick
Von mild bis extrem scharf – Schärfegrad, Herkunft und passende Produkte
Weltweit gibt es hunderte, wahrscheinlich sogar tausende verschiedener Chilisorten. Allein das Bestimmungsbuch „Peppers of the World" beschreibt über 350 Varianten. Chilis sind die scharfen Verwandten der Gemüsepaprika und wurden nach ihrer Entdeckung in Mittel- und Südamerika in alle Welt verbreitet. Für die Scharf-Schmecker-Küche musst du aber nicht jede einzelne Sorte kennen – wir stellen dir hier die Sorten vor, die wir selbst führen, nach Schärfegrad sortiert und mit direktem Link zu den passenden Produkten.
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Mild (Schärfegrad 1–3)
Pasilla
Mystisch dunkel, mild-würzig – die Pasilla-Chili begeistert mit ihrem samtig-rauchigen Aroma und wird traditionell in Mole-Saucen verwendet.
Guajillo / Marisol
Eine der wichtigsten Chilis Mexikos – leicht süss, fruchtig und mild. Grundpfeiler unzähliger mexikanischer Saucen und Moles.
Ancho Poblano
Die getrocknete, milde Poblano-Chili mit schokoladig-fruchtigem Aroma – unverzichtbar für Mole Poblano.
Ancho Grande
Mild, warm & aromatisch – bringt ein süsslich-fruchtiges Aroma mit nur leichter Schärfe. Vielseitig als Basis für Rubs und Saucen.
Cascabel
Nussig, leicht fruchtig & mild. Der Name „Rassel" kommt von den klappernden Samen in der getrockneten Schote.
Mulato
Rauchig, schokoladig & mild – gehört zusammen mit Ancho und Pasilla zur klassischen „Dreifaltigkeit" der mexikanischen Mole-Chilis.
Rote Kashmiri
Mild, aromatisch & leuchtend rot – in der indischen Küche vor allem für ihre intensive rote Farbe bei milder Schärfe geschätzt.
Mittel (Schärfegrad 4–6)
Chipotle (Morita)
Chipotle bezeichnet geräucherte und getrocknete Jalapeño-Chilis. Typisch ist der intensive Rauchgeschmack, ideal für Tex-Mex-Saucen, BBQ-Marinaden und Rubs.
Aleppo (Halaby Pepper)
Fruchtig, süsslich, würzig – im ganzen Nahen Osten für seine sanfte Wärme und sein komplexes Aroma bekannt. Fester Bestandteil der levantinischen Küche.
Scharf (Schärfegrad 7–8)
Cayenne
Ein Klassiker für Salsas, Dips, Chiliöl und zum Trocknen für die Mühle oder als Cayennepulver. Eine vielseitige Standardsorte in vielen Küchen.
De Arbol
Kräftig, rauchig & intensiv – ein Klassiker der mexikanischen Küche mit direkter, erdiger Schärfe.
Sehr scharf (Schärfegrad 9)
Pequin
Klein, aber oho – kompakte Schärfe mit intensiven Aromen und kräftigem, durchdringendem Charakter.
Bird's Eye / Piri Piri
Kleine, sehr scharfe Früchte (ca. 50'000–100'000 Scoville). Ideal für afrikanische und asiatische Küche, Chiliöle und scharfe Marinaden.
Charapita
Selten, intensiv & extrem aromatisch – gilt als eine der teuersten Chilis der Welt und begeistert mit einzigartig fruchtigem Aroma bei kräftiger Schärfe.
Extrem scharf (Schärfegrad 10+)
Scotch Bonnet
Die karibische Schwester des Habanero. Intensives, tropisch-fruchtiges Aroma. Ideal für Jerk-Marinaden und fruchtige Hot Sauces.
Fatalii
Intensiv zitronig-fruchtiges Aroma und Habanero-ähnliche Schärfe (ca. 100'000–400'000 Scoville). Ideal für fruchtige, scharfe Saucen.
Habanero Orange
Eine der bekanntesten Habanero-Sorten weltweit. Faltige, orangefarbene Früchte mit intensivem, tropisch-fruchtigem Aroma.
Habanero Chocolate
Dunkelbraune Habanero-Variante mit sehr hoher Schärfe und tiefem, erdig-fruchtigem Aroma. Beliebt für kräftige, dunkle Saucen.
Bhut Jolokia (Ghost Pepper)
Die legendäre Ghost Pepper war lange eine der schärfsten Chilis der Welt und überschreitet 1 Million Scoville. Extrem scharf, aber auch rauchig-fruchtig.
Red Savina
War über viele Jahre offiziell die schärfste Chili der Welt. Verbindet intensives Aroma mit extremer Schärfe – ideal für kräftige Saucen und Pulver.
Trinidad Moruga Scorpion
Golfballgrosse, stark gefaltete Schoten – extrem scharf (bis ca. 2 Mio. Scoville), aber auch aromatisch. Häufig für sehr scharfe Saucen genutzt.
Chocolate Bhutlah
Erdig-fruchtig, extrem scharf – gehört mit bis zu 2 Millionen Scoville zu den schärfsten Kreuzungen überhaupt. Für sehr erfahrene Chili-Fans.
Superhot (Schärfegrad 10++)
Carolina Reaper
Von 2013 bis 2023 offiziell die schärfste Chili der Welt. Runzlige, knallrote Früchte mit „Stachel"-Spitze, fruchtig-süsses Aroma, brutale Schärfe.
Pepper X
Gilt aktuell als die schärfste Chili der Welt. Stark runzlige Früchte, meist mit „Stachel"-Spitze. Grosse Vorsicht bei Dosierung und Verarbeitung Pflicht.
Häufige Fragen zu Chili-Sorten
Was ist aktuell die schärfste Chili der Welt?
Aktuell gilt Pepper X als schärfste Chili der Welt mit über 2,6 Millionen Scoville, gezüchtet von der PuckerButt Pepper Company. Davor hielt die Carolina Reaper von 2013 bis 2023 den Rekord.
Wie viele Scoville hat eine Carolina Reaper?
Die Carolina Reaper erreicht im Durchschnitt rund 1,64 Millionen Scoville, Spitzenwerte einzelner Schoten wurden mit über 2,2 Millionen gemessen.
Was ist der Unterschied zwischen Chipotle und Jalapeño?
Chipotle ist keine eigene Chilisorte, sondern eine geräucherte und getrocknete Jalapeño. Durch das Räuchern und Trocknen wird sie etwas schärfer und bekommt ihr charakteristisches rauchiges Aroma.
Was bedeutet „Scoville"?
Die Scoville-Skala misst die Schärfe einer Chili anhand des Capsaicin-Gehalts. Je höher der Scoville-Wert, desto schärfer die Chili. Mehr dazu auf unserer Seite Was sind Scoville Units.