Allgemeines zur Verwendung von Chilisaucen
Chilisaucen von Peppers.ch decken das ganze Spektrum ab – von milden, aromatischen Saucen bis zu extrem scharfen Hot Sauces für geübte Scharfesser. Nicht jedes Produkt ist «gefährlich scharf». Für jeden Geschmack, jeden Schärfegrad und jede Küche gibt es die passende Sauce.

Damit der Genuss im Vordergrund steht, solltest du die Schärfe einer neuen Sauce immer vorsichtig testen. Besonders bei Produkten ab Schärfestufe 6 aufwärts empfehlen wir dringend, zuerst den Zahnstochertest zu machen: Profis tauchen nur die Spitze eines Zahnstochers in die Hot Sauce und kosten diese minimale Menge. So kannst du die effektive Schärfe einschätzen, ohne dich gleich zu «verbrennen».

Hot Saucen sollen Spass machen, Aroma liefern und deine Gerichte veredeln – sie sind nicht für Scherze oder Mutproben geeignet!

Wichtiger Sicherheitshinweis:
Halte alle scharfen Produkte unbedingt von Kindern fern. Einige besonders scharfe Saucen und Extrakte können bei Kindern gesundheitliche Schäden verursachen, insbesondere bei Kontakt mit Augen oder Schleimhäuten. Bewahre deine Hot Sauce daher immer ausser Reichweite von Kinderhänden auf.

Dosierung: Weniger ist manchmal mehr
Gerade bei sehr scharfen Chilisaucen gilt: immer langsam steigern. Wenn du dir nicht sicher bist, wie scharf du tatsächlich essen kannst, beginne mit Saucen im Bereich der Schärfestufen 3 bis 5. So kannst du dich Schritt für Schritt an höhere Schärfegrade herantasten.

Für ungeübte Scharfesser sind Hot Saucen ab Stufe 6 und darüber grundsätzlich nur verdünnt zu empfehlen – zum Beispiel in Kombination mit Ketchup, BBQ-Sauce, Öl, Butter, Dip-Saucen oder Marinaden. Schon ein paar Tropfen einer Superhot-Sauce können ein ganzes Gericht ausreichend scharf machen.

Was tun, wenn es zu scharf war?
Wenn eine Chili Sauce deutlich zu scharf geraten ist, hilft Wasser fast gar nicht – der Wirkstoff Capsaicin ist fettliebend und löst sich kaum in Wasser.

Folgende Mittel können dir Linderung verschaffen:

• Milch oder Rahm (am besten vollfett)
• Joghurt oder andere Milchprodukte
• Butter oder andere fettreiche Lebensmittel
• Alkoholika (in kleinen Mengen), da Alkohol Capsaicin teilweise löst

Weniger hilfreich sind dagegen reine Stärkequellen wie Reis oder Brot – sie können etwas ablenken, lösen das Capsaicin aber kaum. Setze daher in Notfällen lieber auf Milchprodukte und Fett.

Wenn du diese Hinweise beachtest, wirst du mit den Chili Produkten von Peppers.ch viel Spass haben – ob du deine ersten milden Saucen ausprobierst oder dich in die Welt der extrem scharfen Produkte mit Carolina Reaper & Co. vorwagst.