Niveau de chaleur d'Anaheim (1-10) 1-3 / C.annuum

La plante pousse jusqu'à 120 cm de haut et est l'un des piments doux les plus populaires aux États-Unis. Le goût est doux, fruité et agréablement épicé. Vous pouvez les garnir ou les mettre sur un sandwich...

Assam / degré de chaleur (1-10) 9-10 / C.annuum

Variété très piquante cultivée en Inde ! Les fruits mesurent environ 3 cm de long et ont des parois très fines, ce qui les rend idéaux pour le séchage. Ils mûrissent du vert au rouge.

Namaqualand noir / degré de chaleur (1-10) 7-8 / C.annuum

La plante pousse compacte et touffue. Les fruits mûrissent du noir au rouge. Une très jolie plante à regarder. Il a été trouvé au Namaqualand, haut en Afrique.

Birdeye (Piri Piri) / Gravité (1-10) 10 / C.frutescens

Un parent de l'archétype Chiltepin. La plante pousse touffue et relativement basse. Les fruits mûrissent du vert au rouge et sont très chauds. ils atteignent facilement 100 000 unités Scoville.

Cayenne / degré de chaleur (1-10) 8 / C. annuum

La plante pousse jusqu'à 125 cm de haut et a de petites feuilles vert foncé. Selon la variante, les fruits mesurent 5 à 20 cm de long. Ils mûrissent du vert à un beau rouge vif. Bien adapté pour les salsas, les trempettes ou séché pour le moulin.

Cerise douce / degré de netteté (1-10) 2 / C.annuum

La plante est ainsi appelée parce que les fruits ressemblent beaucoup aux cerises. La plante pousse jusqu'à 60 cm de haut et porte beaucoup de fruits ! Ils sont bons à sécher "entiers" ou vous pouvez les mariner !

Chiltepin / niveau de chaleur (1-10) 9 / C.annuum

On dit que c'est la forme originale du piment. La plante pousse à l'état sauvage en Arizona, au Nouveau-Mexique et dans les régions du nord du Mexique. Les fruits sont mangés par les oiseaux et les graines sont ainsi distribuées à travers les fientes. Il est assez difficile de faire germer ces graines.

En fait, les chipotles ne sont pas un type de piment, mais "seulement" du piment jalapeno séché et fumé. Comme ceux-ci sont séchés, le degré de netteté est également un peu plus élevé en raison de la concentration de capsaïcine. Le chipotle est souvent utilisé dans les sauces Tex Mex où une saveur fumée est souhaitée.

Bhut Jolokia / Niveau de chaleur (1-10) 10+ C.chinois

Le "Naga" chaud de l'Inde a longtemps été controversé et a maintenant été officiellement testé par l'Institut du Chili au Mexique pour environ 1,04 million d'unités Scoville. C'est environ deux fois plus net que le légendaire Red Savina. Atteignez environ 6 cm de long et mûrissez du vert au rouge.

Fatalii / degré de netteté (1-10) 10 / C. chinois

Une variété africaine C.chinese dont les fruits sont parmi les plus chauds au monde. La teneur en capsaïcine n'atteint pas celle d'une Red Savina, mais beaucoup disent que la netteté ressentie est beaucoup plus intense. Les fruits mûrissent du vert au jaune vif.

Chocolat Habanero / degré de netteté (1-10) 10 / C.chinois

Considéré comme l'un des piments les plus chauds au monde. Hormis la couleur du fruit, cette variété a peu de choses en commun avec le chocolat. Des sauces très lourdes telles que "Hot Chocolate" et "Black Mamba" en sont faites. Maturité du vert au brun.

Habanero Francisca / degré de netteté (1-10) 10+ / C.chinois

La réponse à l'Indian Pc1 et grande soeur de la Red Savina. Il est censé être plus net que le Savina, mais malheureusement je ne connais rien aux tests Scoville. Arôme fruité associé à une chaleur extrême. Maturité du vert à l'orange.

Cet hybride F1 absolument intéressant a été créé dans mon jardin. Ni Orange de Francisca ni Ivory de White Bullet. Les fruits rappellent le Scotch Bonnet et sont légèrement rosés à maturité. La netteté est formidable ! La plante mesurait environ 70 cm de haut et les fruits mûrissaient du vert au blanc-rose.

Habanero Orange / Degré de netteté (1-10) 10 / C.chinois

C'est l'un des plus chauds et des plus populaires au monde. Les fruits deviennent orange et un peu ridés. L'arôme rappelle l'abricot, mais perd un peu en séchant. Maturité du vert à l'orange.

Savina rouge / degré de chaleur (1-10) 10+ / C.chinois

A été le piment le plus chaud du monde pendant plus de 10 ans, puis a dû renoncer à son titre. Le sélectionneur, Frank Garcia, a nommé cette variété d'après le prénom de sa belle-mère, Savina. Malgré tout, cette variété est et reste extrêmement piquante ! Mûrit du vert au rouge vif.

Cette variante Habanero rare est l'une des plus chaudes au monde. Les petits fruits ovales mesurent environ 2 cm de long et mûrissent du vert au blanc ivoire.

Une variété très ancienne de Pennsylvanie qui existait dès les années 1880. La forme et la taille du fruit lui ont valu le surnom de Chickenheart. Le piquant est assez conséquent pour un C.annuum. Les fruits sont idéaux pour le marinage et le séchage. La plante atteint une hauteur de 70 à 80 cm et porte des piments qui mûrissent du vert au jaune-orange foncé.

Indian Pc1 / niveau de chaleur (1-10) 9 / C.annuum

Traduit, cela signifie « larmes de sang ». Élevé par des éleveurs indiens comme prétendument le piment le plus piquant au monde. Selon leurs propres déclarations, ils l'avaient eux-mêmes testé avec plus de 850 000 Scoville Units, mais cette valeur n'a jamais été officiellement confirmée ni atteinte une seconde fois ! Le goût n'était pas particulièrement bon non plus, il était probablement juste coupé pour le piquant !

Jalapeno / degré de chaleur (1-10) 5-6 / C.annuum

La plante pousse jusqu'à 75 cm de haut et a un rendement élevé. Les fruits sont très populaires pour beaucoup de choses. Vous pouvez les remplir, faire des sauces ou les utiliser comme trempettes. Il existe des jalapenos fumés appelés chipotle qui sont utilisés dans une variété de plats "fumés".

Champignon / degré de netteté (1-10) 7 / C.annuum

La plante pousse jusqu'à 75 cm de haut et produit des "champignons" en forme de champignon. Fruits qui ont donné son nom à la plante. Les fruits mûrissent du vert au rouge vif et sont chauds.

Peter-Pepper / degré de netteté (1-10) 6 / C.annuum

La plante pousse touffue avec un beau feuillage. Le tronc et les pétioles sont nettement poilus. La plante a obtenu son nom aux États-Unis grâce au fruit de forme irrégulière :-)

Scotch Bonnet / Degré de chaleur (1-10) 9-10 / C.annum

La variante caribéenne du Habanero. Ils n'ont pas tout à fait la chaleur du Habanero, mais ils ont un arôme similaire et sont très fruités. La plante pousse jusqu'à 120 cm de haut et produit des fruits rouges, oranges ou jaunes selon les espèces.

Thaï / Niveau de chaleur (1-10) 8 / C.frutescens

Ces piments sont répandus en Asie et sont souvent utilisés dans la cuisine asiatique. Vous pouvez bien les sécher ou en faire du sambal oelek. Les fruits sont courts et minces et mûrissent en rouge.

Un piment Birdeye de Thaïlande. 4-6 cm de long, 6 mm de diamètre et des fruits à croissance verticale qui deviennent pendants à maturité. Extrêmement pointu.