Échelle de netteté avec table Scoville

Les différents types de piment et les produits qui en résultent diffèrent par leur niveau de piquant. Le piquant varie en fonction de la teneur en capsaïcine, mesurée en unités Scoville (SCU).

Unités Scoville	Variétés de piments	Niveau de piquant
16 millions	Capsaïcine pure	10++++x
150 000 à 2200000	Faucheuse de Caroline Trinité Moruga Scorpion	10++++
1400000	Trinidad Scorpion Butch Taylor	10+++
300 000-1040 000	Bih Jolokia Habanero Savina Rouge Habanero Francisca Dorset Naga	10+
100 000-300 000	Habanero Chili aux yeux d'oiseau Rouge Caraïbes	10
50 000-100 000	Chiltepin Rococo Bonnet écossais Tabasco Assam	9
30000-50000	thaïlandais Piquin Cayenne	8
15 000-30 000	Goutte De Citron Namaqualand noir	7
5000-15000	jalapeno épicé Chipotle Mexique	6
2500-5000	piment jalapeno doux Sauce tabasco	5
15h00-25h00	Sandia Cascabel Cire jaune chaude	4
1000-1500	Ancho Pasille Jalapeno Numex	3
500-1000	Divers Piment de supermarché Cerise douce	2
100-500	piments verts en conserve poivrons hongrois	1
0-100	poivrons doux Piments sucrés à la banane	0

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