Scoville erklärt: So wird die Schärfe von Chilis gemessen

Wer sich mit Chilis beschäftigt, begegnet früher oder später dem Begriff Scoville. Doch was steckt eigentlich dahinter?

Was bedeutet Scoville?

Die Scoville-Skala misst die Schärfe einer Chili.

Benannt wurde sie nach dem amerikanischen Pharmakologen Wilbur Scoville.

Je höher der Wert, desto schärfer die Chili.

Wie funktioniert die Skala?

Früher wurde Chili-Extrakt verdünnt.

Erst wenn Testpersonen keine Schärfe mehr wahrnahmen, wurde der Scoville-Wert bestimmt.

Heute erfolgt die Messung präzise im Labor.

=> Link zur Scoville Tabelle

Beispiele

Warum unterscheiden sich Chilis?

Einfluss haben:

• Sorte
• Klima
• Sonneneinstrahlung
• Reifegrad
• Anbaumethode

Fazit

Die Scoville-Skala hilft Chili-Fans dabei, die Schärfe verschiedener Sorten besser einzuschätzen.

FAQ

Was ist Scoville?
Eine Masseinheit für Schärfe.

Wie viel Scoville hat eine Carolina Reaper?
Über 2 Millionen.