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Jalapeño: il simpatico tuttofare tra i peperoncini
Non ogni peperoncino deve stenderti. Ti presentiamo il jalapeño – il baccello più amato del Messico e il punto di partenza perfetto nel mondo del piccante.
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Habanero: la palla di fuoco fruttata dei Caraibi
Piccolo, colorato e davvero piccante: ti presentiamo il peperoncino habanero – dalle origini al gusto fruttato, fino alle migliori hot sauce all'habanero.
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Una scarica per il cervello: cosa fa davvero la...
Perché a volte ci si sente euforici dopo un pasto piccante? Sveliamo cosa c'è dietro la capsaicina, le endorfine e il famoso "runner's high da peperoncino" – sfatando anche qualche...
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Dal seme al baccello: come crescono e si essicc...
Dal piccolo seme al baccello aromatico ed essiccato: ti mostriamo come crescono i peperoncini, quando vengono raccolti e quali metodi di essiccazione ne definiscono l'aroma.
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Carolina Reaper: ritratto del peperoncino più p...
Uno sguardo al Carolina Reaper – come è nato, perché è così incredibilmente piccante e come affrontarlo con rispetto.
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Il peperoncino nel mondo: come un frutto peruvi...
Dalle Ande all'Estremo Oriente: come il peperoncino ha attraversato tre continenti, trasformando per sempre Ungheria, Sichuan e Calabria.
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