Kategorie: Marie Sharp's Habanero Saucen aus Belize

Marie Sharp gründete ihre Saucenmanufaktur 1981 im Stann Creek District im Süden von Belize. Bis heute werden dort alle Saucen hergestellt, mit Habaneros und Gemüse aus dem Land.

Die Rezepturen unterscheiden sich von den meisten Louisiana-Saucen: Marie Sharp setzt wenig Essig ein und baut ihre Saucen auf Karotte, Grapefruitmark oder Feigenkaktus auf. Dadurch schmeckt man die Chili, bevor die Schärfe kommt. Der Habanero-Anteil reicht von 17 % (Green Nopal) bis 47 % (Smokin' Marie).

Die Schärfe-Skala von Marie Sharp's

Der Hersteller nennt keine Scoville-Werte, sondern stuft seine Saucen auf einer eigenen Skala bis 12 ein. Bei Peppers.ch findest du sie von 3 (Grapefruit Pulp) bis 7 (Beware, Smokin' Marie). Zum Vergleich: Die Habanero-Schote selbst hat 100'000 bis 350'000 SHU (Scoville-Tabelle).

Das Sortiment bei Peppers.ch

- Hot und Fiery Hot: die Klassiker mit Karotte, 23 % und 36 % Habanero
- Grapefruit Pulp und Green Nopal: fruchtig, mit Grapefruitmark bzw. Feigenkaktus
- Belizean Heat und Beware: mit natürlichem Chili-Extrakt, 35 % und 40 % Habanero
- Smokin' Marie: Habaneros über Craboo-Holz geräuchert
- Four Little: vier 50-ml-Flaschen im Holzrahmen als Geschenkset

Alle Saucen sind laut Hersteller vegan und glutenfrei. Mehr zur Chilisorte: Habanero im Chili-Sorten-Wiki.